だし巻き卵

こんにちは、ウサギコック長です(^_^)

本日はだし巻き卵のお話だよ。

最近、ウサギコック長が腕を振るう銅製の玉子焼き器でつくるだし巻きが好評なので、簡単にレシピを書いてみるよ♪

用意する物

・卵2個

・出汁15ml

・油大さじ2

・お好みで塩か砂糖

・銅製の玉子焼き器

・キッチンペーパー

・大根おろし

ウサギコック長

卵2個に出汁15ml、お好みで塩か砂糖を少々入れ、箸で切るように混ぜるよ。

この際、泡立てないように混ぜるのがコツだよ。

泡立てるとスが入り舌触りが良くないよ。

出汁は花鰹からひいても良いし、面倒なら「だしの素」でも大丈夫だよ(^_^)

ウサギコック長

油大さじ1を玉子焼き器に入れ、強火にかけて、キッチンペーパーで良く馴染ませるよ。

菜箸に卵を付けて、玉子焼き器に横線を引くようになぞり「ジュッ」と音がするくらいまで温まったら、半分だけ卵液を流し込むよ。

ウサギコック長

玉子焼き器に火を当てたまま時計回りに卵液を動かしていくよ。

半熟くらいになったら、奥側に箸を入れ横にスライドして角を剥がすよ。

角を剥がしたら、箸で卵の端っこをつかみ玉子焼き器を軽く持ち上げて巻いていくよ。

3回位かな(^_^)

ウサギコック長

残りの油を入れて、キッチンペーパーでならし、巻いた玉子焼きは奥に移動させるよ。

手前にもキッチンペーパーで油を馴染ませるよ。

このとき、玉子焼き器はコンロの上で加熱し続けるよ。

コンロから離してしまうと、温度が下がり旨く巻けなくなるんだよ。

ピョンピョン手早く動くことがだいじだよ。

ウサギコック長

残り半分の卵液をいれるよ。

1回目の玉子焼きを箸で持ち上げて、その下にも卵液を流していくよ。

また時計回りに卵液を動かしていくよ。

また半熟くらいになったら1回目と同じ事をやるよ。

半熟くらいになったら、奥側に箸を入れ横にスライドして角を剥がすよ。

角を剥がしたら、箸で卵の端っこをつかみ玉子焼き器を軽く持ち上げて巻いていくよ。

3回位かな(^_^)

ウサギコック長

巻き終わったら奥にスライドさせて、まな板におろしてあげるよ。

包丁で好みのサイズに切り分けて、お皿に盛って、大根おろしをそえれば

かんせーい(^_-)

ポイントは常に玉子焼き器を火から離さず加熱し、手早く巻いていくことがコツだよ。

もし火が入りそぎそうなら、玉子焼き器を浮かせて温度調整するんだよ。

旨く出来ると「ぷるぷるのだし巻き卵」がつくれるよ♪

ウサギコック長

最初は上手くいかないかもしれないけど何回も練習していると自然に巻けるようになるよ(^_-)

是非お試しあれ♪

私が愛用しているのはこちら。中村銅器製作所の卵焼き鍋18cm

市販のルーを使用しないで作る「美味しいカレー♪」

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shigeseki
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このブログでは株式投資・健康・学習について掲載しております。 趣味はトライアスロンです。 株式取引歴13年 フルマラソン:サブ4 IRONMAN3回完走 宮古島トライアスロン1回完走